主料 | ||
草鱼一条 | 小油菜200克 | 鸡蛋清一个 |
辅料 | ||
淀粉酸辣 | 小葱葱白适量 | 生姜1块 |
盐适量 | 香油适量 | 生抽少许 |
香醋少许 |
1/10. 准备好原材料。
2/10. 鱼清理干净,去掉鱼头鱼骨。(鱼刺不用仔细清理,破壁料理机能将鱼骨打得细细的,鱼刺被打后完全吃不出来。)
3/10. 葱白和生姜稍微切小即可。
4/10. 将鱼肉、生姜、葱白放入料理机桶里,加入与鱼肉同等多的水。
5/10. 启动料理机打成鱼蓉。
6/10. 加入一个鸡蛋的鸡蛋清和适量淀粉、盐,朝一个方向充分搅拌上劲,也可以进行摔打上劲。
7/10. 锅里加入适量水烧到半开时开始用手挤入鱼丸。
8/10. 烧开鱼丸浮在水面上后下入小油菜,加入少许生抽、香油、香醋、盐即可。
9/10. 成品
10/10. 成品