金牌煎饺

难度普通
口味咸鲜
工艺煎
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具平底锅

阿大

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这个金牌煎饺是在电视节目上看到的，一直记在小本子里，今天终于有时间来如法炮制一把了，材料我们这边都有卖的，而且我们当地这边包饺子也经常放荸荠里面做成馅。这款饺子有几个特点：一是用南瓜和面，面皮软和劲道，二馅料很丰富，完全不油腻，三、先蒸后煎，焦香可口。说了这么多，我只想表达真的很好吃，不愧名为金牌煎饺！

主料
面粉250克	熟南瓜泥120克
辅料
猪肉馅200克	韭菜120克	荸荠90克
鲜香菇60克	泡发黑木耳60克	黑胡椒粉1小勺
姜1小勺	香油1/2小勺	生抽1大勺
鸡精适量	盐适量

金牌煎饺的做法，共18个步骤

1/18. 准备好肉馅材料，洗净备用

2/18. 将辅料里面的所有香菇、黑木耳泡发切小丁，荸荠也切成小丁荸荠，倒入肉馅里面

3/18. 再加入韭菜末

4/18. 最后加入香油，和所有的调料

5/18. 拌匀均匀，肉馅就做好了

6/18. 再来做饺子皮了，老南瓜去皮切薄块

7/18. 放入蒸锅里面蒸上20分钟左右

8/18. 蒸熟的南瓜泥放凉后倒入面粉里面

9/18. 和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜饧发15分钟

10/18. 将面团搓成长条

11/18. 均匀的分成小份

12/18. 将每一份擀成圆皮，然后取一个中间放入肉馅

13/18. 包起来，所有的都这样做好

14/18. 包好后，放入蒸锅中蒸上7分钟左右的时间

15/18. 蒸熟后的样子

16/18. 锅里放一点油烧热

17/18. 把蒸熟的饺子放进去中小火煎

18/18. 煎到底部焦黄就可以了

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小窍门

1.用的熟南瓜泥和面，南瓜要选那种老南瓜。
2.南瓜泥和面粉的比例基本上是1:2.当然具体情况要根据南瓜蒸熟的水分来调节面粉量，尽量和的硬一点，会更好造型。
3.肉馅选择3肥7瘦的猪肉比例。
4.先蒸后煎，蒸的时候蒸屉上记得抹上一层油，防止粘住。
5.喜欢焦脆口感的，可以翻个面再煎一下，让表皮都焦焦的。

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