主料 | ||
面粉60克 | 牛奶40毫升 | 鸡蛋4个 |
提子10克 | 玉米油50毫升 | 柠檬1个 |
辅料 | ||
白砂糖(打发蛋白用)40克 | 白砂糖(蛋黄用)20克 |
1/10. 将蛋黄蛋白分离,放入两个不同的容器,注意,盛放蛋白的容器必须干燥,不然蛋白难以打发。
2/10. 挤几滴柠檬到蛋清中,便于打发。
3/10. 将40g白糖分三次加入蛋清中,用打蛋器将蛋清打发,打好标准:用打蛋器刮蛋清顶端呈尖状。
4/10. 在蛋黄中依次加入40ml牛奶,50ml玉米油,用手动打蛋器搅拌均匀。
5/10. 将60g面粉过筛两次后加入蛋黄中,用手动打蛋器搅拌均匀。标准:无颗粒状固体。
6/10. 将打发的蛋白分三次加入蛋黄中,并用抹刀从下向上搅拌均匀。
7/10. 搅拌好的蛋糕液。
8/10. 将烤盘里铺好油纸,将蛋糕液倒入,并用抹刀抹平,洒上几粒提子。
9/10. 将烤箱先用150度预热5分钟,将烤盘放入,150度烤15分钟。
10/10. 烤好,取出,卷起,切块。