奶香提子戚风蛋糕卷

1/17. 所有原料准备好。

2/17. 将蛋黄和蛋清分离，把蛋清放入一个无水无油的盆里，将蛋黄和奶液、油、盐及1/4糖放在另一个盆里。

3/17. 用手动打蛋器将蛋黄、奶、油打均匀直到糖融化。

4/17. 将低精粉用粉筛筛到打好的蛋黄液中。

5/17. 用橡皮刮刀拌均匀

6/17. 放入葡萄干拌均匀，放在一旁备用。

7/17. 蛋白里滴入柠檬汁，用电动打蛋器搅打分三次将余下的糖加到蛋白里。

8/17. 一直将蛋白打到硬性发泡。

9/17. 取1/3的蛋白拌到已经拌好的蛋黄糊中切拌均匀。

10/17. 将拌好1/3蛋白的蛋黄糊倒入余下的蛋白中用刮刀切拌均匀，要注意控制时间，时间太久蛋白会消泡。

11/17. 将拌好的蛋糕糊倒到已经垫好油纸的烤盘里，刮平；端起烤盘用力在案板上震动几下将蛋糕糊里的气体排出。

12/17. 烤箱预热160度，将蛋糕糊放入烤箱烘烤约50分钟。

13/17. 将烤好的蛋糕片在一头约3厘米处轻轻划一刀，抹上炼奶或果酱

14/17. 用擀面杖卷住油纸将蛋糕片轻轻的卷起来。

15/17. 用油纸像卷糖果一样将蛋糕卷包好定型20分钟。

16/17. 用细齿刀切片