提子戚风蛋糕卷超级详细步骤

1/16. 来个用料大合影，鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。

2/16. 将牛奶和25g糖充分融合，再加入黄油用打蛋器打均匀，再加入玉米油打至牛奶表面没有油花。

3/16. 将蛋黄放在另外一个碗打至发白，备用。

4/16. 将面粉和泡打粉混匀，过网筛，筛至牛奶碗中。

5/16. 将面粉和牛奶搅拌均匀至无颗粒。

6/16. 将打发的蛋黄液倒入，搅拌均匀。

7/16. 在蛋清中加去柠檬汁，用打蛋器打至金鱼眼泡状加入60g糖的1/3,继续用打蛋器搅拌。

8/16. 将蛋清打至泡沫细腻时加入剩余40g糖，继续用打蛋器打发蛋清。

9/16. 蛋清打至湿性发泡就可以了。以倒扣碗，蛋清不流出来为准。

10/16. 将打发的蛋清1/3加入拌好的面糊中，搅拌均匀，然后将面糊全部倒入打发的蛋清碗中，搅拌。

11/16. 搅拌均匀的蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘中，用搅拌勺铺平，轻轻摔几下烤盘，排出空气，撒上提子就可以放入烤箱了。

12/16. 上下火160度20分钟。每个烤箱脾气不同，烤至表面金黄就可以出炉了。

13/16. 烤好的蛋糕再摔几下，倒扣在铺有油纸的散热网上。

14/16. 趁热卷起来，用油纸包好，放入冰箱冷藏定型30分钟。

15/16. 定型后的蛋糕卷拆开油纸切块就好。