酸菜猪肉馅饼

1/17. 水和面粉混合，揉成柔软光滑的面团，盖上湿布松弛30分钟（水可以是冷水也可以是热水或开水，个人觉得用开水和的面团会比较柔软）。

2/17. 松弛面团的时候，把酸菜洗净沥干水分剁碎备用。

3/17. 前腿肉洗净沥干水分，去筋膜切薄片剁碎（肥瘦比例2:8）。

4/17. 取一个比较大的容器，将肉末和酸菜放入搅拌均匀。

5/17. 松弛好的面团分成35克左右每份。

6/17. 取其中的一份擀成圆片，加入馅料。

7/17. 包好，收口捏紧。

8/17. 收口朝下用手轻轻的按扁，将其他的面团按同样的方法做好。

9/17. 平底锅加入油，大火烧热，放入做好的饼胚，中小火煎至微焦。

10/17. 翻面，同样煎至微焦。

11/17. 加入45ml左右的清水。

12/17. 加盖中小火焖至水分收干。

13/17. 开盖，小火将馅饼的两面煎至呈金黄色即可关火。

14/17. 出锅装盘。

15/17. 上桌快快享用吧。

16/17. 酥脆酸爽。