主料 | ||
全脂鲜奶适量 | 白糖适量 | 姜汁适量 |
1/5. 把生姜去皮,然后磨成泥,打成泥也可以
2/5. 过滤,一定要把姜汁挤出来,我会用纱布来挤。
3/5. 把姜汁倒入碗里,准备好,白色的淀粉必须保留。
4/5. 鲜奶加热到90度(没有沸腾牛奶冒轻烟即可)然后熄火加入糖搅拌,然后在2个大杯子之间来回的倒(就是拉),让牛奶降温,等大约80度(就是拉四次)之后将鲜奶倒一点点在装了姜汁的碗里搅拌均匀(因为姜里的蛋白酶会沉淀所以要搅拌),然后马上把剩下的奶倒进去(撞)。
5/5. 盖上红布,等待5分钟,奇迹降临,汤勺放在奶上不会沉了