主料 | ||
五花肉500克 | 香芋2个 | 油菜5颗(做装饰) |
辅料 | ||
小葱/姜/蒜适量 | 蚝油1汤匙 | 腐乳3小块 |
腐乳3小块 | 腐乳3小块 | 腐乳3小块 |
料酒2汤匙 | 生抽2汤匙 | 老抽1汤匙 |
盐适量 | 白糖适量 | 淀粉2汤匙 |
1/14. 五花肉放入锅中,加拍扁的生姜、葱结、料酒、盐、清水,煮15分钟
2/14. 然后,捞出放入冷水中。
3/14. 香芋切片,撒盐,腌制片刻。
4/14. 将腌制好的香芋入油锅炸至两面微黄后捞出。
5/14. 五花肉沥干水份后,用叉子或牙签在猪皮上戳一些小孔,然后刷上老抽。
6/14. 再将肉皮朝下,放入炸过香芋的油锅中。(最好盖上锅盖,以免被油烫伤了,一定要注意安全。)
7/14. 炸好后的五花肉切厚片备用。(肉皮比较硬,切的时候注意点哦!)
8/14. 用老抽、生抽、腐乳、耗油、糖加少许的纯净水调成一碗酱汁。
9/14. 准备一个大碗,将肉皮朝下,把香芋和五花肉一块块相隔开摆在碗中。
10/14. 淋上刚才调的酱汁。
11/14. 放入大同外锅内,外锅内倒扣蒸盘,加4杯水(量米杯)。
12/14. 开关弹起后,将碗上扣一个盘子,把酱汁倒入锅中,加少量水淀粉煮浓稠。
13/14. 最后把碗里的肉和香芋倒扣在盘中,用油菜装饰一下四周,再浇上酱汁即可。
14/14. 出锅完成!