主料 | ||
大白梨1个 | 韭菜少许 | |
辅料 | ||
辣椒面500克 | 大蒜250克 | 姜150克 |
白糖500克 | 味精100克 | 盐250克 |
酱油100克 |
1/8. 辣椒面(最好是老式辣椒)一斤、大白梨一个、蒜半斤、姜三两、白糖一斤、味精二两、盐五两、酱油二两、韭菜少许。
2/8. 选矮胖乎乎却叶不太厚的白菜
3/8. 切一半用盐水泡上(一斤半盐,水适量-泡过就行)
4/8. 等腌好了(大概16小时到20小时)清水洗净。
5/8. 大白梨切丝,蒜、姜剁沫,辣椒面开水烫(一斤辣椒面二斤多点水)放凉,韭菜切段,等辣椒胡凉了这些料(包括白糖、味精、盐、酱油)放一起拌均匀。
6/8. 把拌匀的浆料均匀抹在腌好的白菜上。
7/8. 豁口向下放在小坛子子或其他容器里,让汤水没过白菜,(如汤不多的话用矿泉水兑点汤。
8/8. 用干净石头把辣白菜压住,放在冰箱里。过五天发酵期可以享用了。