主料 | ||
五花肉5000克 | ||
辅料 | ||
高度酒100克 | 生抽150克 | 白糖150克 |
食盐150克 | 肠衣1000克 |
1/12. 切好的五花肉入放入盘中,加上所有配料
2/12. 搅拌均匀
3/12. 盖上保鲜膜腌汁一天
4/12. 用温水洗去表面的盐粒,在用温水浸泡5小时,泡好的肠衣再套在水龙头上冲洗一下肠衣的内壁,(这样做的目的是为了给肠衣内壁起个润滑作用,灌肉的时候好灌)。
5/12. 灌肠的工具
6/12. 剪下一个可乐饼的瓶口,把肠衣套在上面,肠衣的另一头打一个结
7/12. 把腌好的肉慢慢的塞进肠衣里,注意,不能塞的太紧,这样肠衣容易破。
8/12. 一边塞,一边用手把肉往下赶
9/12. 肠衣灌满后,每15厘米左右打个结,用绳子系一下。
10/12. 把做好的客家腊肠挂起来晒干
11/12. 这是晒了三天的客家腊肠
12/12. 腊肠出来了!