香辣鸡米花

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简单又好吃的小食

香辣鸡米花的做法，共7个步骤

1/7. 鸡胸肉竖切条后再切成丁

2/7. 加入盐，料酒，辣椒粉和白胡椒粉腌制40分钟左右

3/7. 腌好的鸡肉加入面粉，戴上一次性手套抓匀，使每一块鸡肉都粘满面粉，

4/7. 分次加入2个鸡蛋黄，继续抓匀

5/7. 干淀粉与小苏打混合均匀，一起加入鸡肉中，继续用手将所有混合物抓匀

6/7. 锅中坐油，烧至5、6成热，下入鸡米花炸熟捞出

7/7. 待鸡米花全部炸熟后，再次倒入热油锅中复炸一次捞出即可食用。

腌制的鸡肉也可放冰箱里，盖好保鲜膜，次日再炸，更入味
小苏打不用放太多，用手捏一点点就可以了，炸的时候起到膨松的作用
油不用太热，五、六成就可以了，如果油过热，会造成鸡米花表面过深，鸡肉不熟的现象
辣椒粉的量可以根据自己的喜好自行添加
二次热油复炸的鸡米花会比较酥脆。

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