金桔，好多年没吃了，总是与它擦肩而过，几乎从未想过带它回家。为什么呢？不太清楚。
对于水果，其实更乐意的是鲜吃。往日里也是这么吃金桔的，然而，这次，想要做一个糖渍金桔。据说，金桔有理气解郁，化痰止咳，消食醒酒的作用。直接吃估计只能放着，做个糖渍金桔，或许还有人乐意吃几个。
制作并不复杂，只是一个个划刀挤核费点时。刀口切得长了些，有个别在熬煮时经不起划拉，散了架，但也还好。煮干后的样子看起来也还不错，只是从来没想到糖渍金桔的味道竟然是这样的，很。。。。理气。。。。
对于水果，其实更乐意的是鲜吃。往日里也是这么吃金桔的，然而，这次，想要做一个糖渍金桔。据说，金桔有理气解郁，化痰止咳，消食醒酒的作用。直接吃估计只能放着，做个糖渍金桔，或许还有人乐意吃几个。
制作并不复杂，只是一个个划刀挤核费点时。刀口切得长了些，有个别在熬煮时经不起划拉，散了架，但也还好。煮干后的样子看起来也还不错，只是从来没想到糖渍金桔的味道竟然是这样的，很。。。。理气。。。。
| 主料 | ||
| 金桔700克 | ||
| 辅料 | ||
| 冰糖180克 | 水100毫升 | |
糖渍金桔的做法，共13个步骤
1/13. 用料：金桔700克，冰糖180克，水100毫升
2/13. 将金桔放入清水中，加盐搓洗。
3/13. 倒入网筛中，晾干表面水分。
4/13. 用刀在侧面以均匀的间距，划出6道刀口。
5/13. 从顶端压扁，挤出橘核，
6/13. 将所有橘核全部挤出。
7/13. 加入100克碎冰糖，放入冰箱，腌渍一天或数天。
8/13. 有汁液渗出，
9/13. 倒入锅中，加入剩下的冰糖，再加入适量清水。
10/13. 置火上，大火煮沸后，转中小火熬煮。
11/13. 锅中汤汁减少后，转小火，并用勺轻压金桔，将金桔中的水挤出。
12/13. 继续熬煮至汤汁变干，熄火，晾凉
13/13. 冷却后装瓶，密封保存。
小窍门
用糖量可根据自己口味酌情增减。
尽量将金桔中的汤汁挤出，减少水分，更易保存。
糖分较少的蜜金桔不耐储存，需尽快食用。
尽量将金桔中的汤汁挤出，减少水分，更易保存。
糖分较少的蜜金桔不耐储存，需尽快食用。
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