主料 | ||
马斯卡彭250克 | 淡奶油180克 | 牛奶60克 |
蛋黄3个 | 细砂糖60克 | |
辅料 | ||
马萨拉酒15克 | 浓缩咖啡30克 | 可可粉30克 |
手指饼干1包 |
1/13. 3个蛋黄里加入牛奶和细砂糖。
2/13. 用打蛋器打至起泡。
3/13. 将大碗放在热水里,隔水加热并不断搅打,使蛋液牛奶混合物的温度上升至80度左右,蛋黄搅打成浓稠状。注意温度不要太高,温度过高会导致蛋黄变成蛋花汤。
4/13. 隔水不断加热并搅打成粘稠状以后,将大碗立即从热水里拿出来放在冷水盆里隔水降温,边降温边搅打。
5/13. 另备一干净大碗将马斯卡彭搅打至细腻。
6/13. 将马斯卡彭倒入冷却后的蛋黄里,搅打均匀至完全融合。
7/13. 搅拌好的混合物会比较稀,然后将混合的马斯卡彭蛋黄糊放入冰箱冷藏一会变得更粘稠。
8/13. 淡奶油打蛋器打至稍有纹路即可。
9/13. 将打发的淡奶油倒入马斯卡彭混合糊里搅拌均匀。
10/13. 浓缩咖啡里加入玛萨拉酒做成咖啡酒
11/13. 将手指饼干切段后在咖啡酒里蘸一下,均匀的粘上咖啡酒,然后铺在杯子底部。
12/13. 倒入杯身一半高度的冷藏后变浓稠的马斯卡彭奶油糊,再铺上一层蘸了咖啡酒的马斯卡彭手指饼干。
13/13. 再倒入马斯卡彭奶油糊,然后将杯子口用保鲜膜封住,放在冰箱冷藏6个小时以上或是过夜。吃之前筛些可可粉在上面就可以啦!喜欢抹茶口味的,也可以筛上抹茶粉。