主料 | ||
北豆腐1/2块 | 海苔2克 | |
辅料 | ||
熟白芝麻1勺 | 葱1段 | 姜1块 |
老抽1勺 | 蚝油1茶匙 | 白糖2茶匙 |
1/11. 北豆腐切成长方形厚片。
2/11. 海苔片剪成细条。
3/11. 每块豆腐中间用海苔缠上似腰带,海苔接口沾水粘接。
4/11. 豆腐褒上薄薄一层淀粉。
5/11. 平底锅多放些油,三成热放入豆腐块中大火半煎半炸。不要翻动豆腐,晃动锅子就行。一面煎到变黄变硬后翻面。
6/11. 煎至两面变黄变硬即可沥干油盛出备用。
7/11. 准备适量姜片、葱段和熟白芝麻。
8/11. 锅中留少许底油,爆香姜葱。
9/11. 加入一碗水,放一勺老抽,一勺蚝油,两茶匙白糖,适量盐和少许鸡粉,下豆腐块烧制。
10/11. 改中火烧至汤汁基本收干,注意不时晃动锅子,以免糊底。最后捡出姜葱不要,再洒上把热的白芝麻。
11/11. 装盘即可食用。