主料 | ||
草鱼1条 | 蛋清1个 | |
辅料 | ||
青椒1/4个 | 红椒1/4个 | 姜1块 |
葱2棵 | 蒸鱼豉油2勺 | 盐2茶匙 |
香油1勺 | 胡椒粉1茶匙 | 淀粉1汤匙 |
料酒2勺 | 鸡粉1茶匙 |
1/10. 草鱼一条?成片。我在市场买鱼时就让卖鱼的给?好了。
2/10. 加入适量盐、料酒、鸡粉、胡椒粉抓均,加入少许香油和1个蛋清再抓匀。然后再加入少许淀粉抓匀后静置半小时。
3/10. 红椒和青椒各1/4个切细丝,姜、葱白一段切细丝,剩下的葱切葱段。
4/10. 锅中倒入足量清水,烧至五十度左右,调小火,用筷子夹住鱼片一片一片也下入锅中。
5/10. 鱼片全部下入后转中火将水烧开后关火。捞出鱼片沥干水份。
6/10. 将姜丝、葱丝、青红椒丝铺在鱼片上。
7/10. 锅中倒入适量油,将葱段倒入中火将葱段煸胡,关火。去葱段不要。
8/10. 将葱油淋在鱼片上。
9/10. 往锅中倒入适量蒸鱼豉油,用锅中余热加热后再淋在鱼片上即可。
10/10. 可以上桌了。