香辣鸭块，用老干妈来炒，一个字香！
| 主料 | ||
| 新鲜桔皮2块 | ||
| 辅料 | ||
| 水鸭半只 | 指天椒6个 | 青椒两个 |
| 蒜苗一根 | 油?适量 | 盐?适量 |
| 料酒?适量 | ?大蒜1个 | 生姜一块 |
| 豆瓣酱适量 | 老干妈两勺 | ?酱油适量 |
| 鸡精一勺 | 花椒适量 | 食用油适量 |
| 盐适量 | 料酒适量 | 大蒜1个 |
| 酱油适量 | ||
香辣鸭块的做法，共5个步骤
1/5. 将鸭肉洗净切块，再用清水洗去血水.
2/5. 青椒切块，生姜切片，蒜苗切段备用.
3/5. 锅中注入一碗水，放入生姜片,?桔皮，烧开，将鸭肉放入开水中焯一下捞出沥干水份.
4/5. 锅中放油，烧热后放入大蒜粒，指天椒，生姜片，花椒，再调入豆瓣酱炒香，将鸭肉倒入锅中翻炒至7成熟.再将火温调小，小火慢炒（这样炒出来的鸭肉才香）.....中间要去翻动，以免糊锅.
5/5. 将鸭肉炒熟后，放入青椒，蒜苗段炒两分钟，调入老干妈，盐，酱油?，鸡精调味就可以了
小窍门
锅中放水，加入生姜和桔皮煮开，再放入鸭肉过水后捞出，这样可去除腥味，而且煮出来的鸭肉有一股桔香味.?
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