鲍鱼炖鱼胶

1/18. 准备食材。

2/18. 先用盐搓一搓去脏除腥。

3/18. 用牙刷将鲍鱼擦洗一番。

4/18. 刷完洗干净，是不是干净些了？

5/18. 用汤勺切断肉体和贝壳相连的贝柱。

6/18. 一手稳定鲍鱼，一手将汤勺从肉和贝壳间刮进去，把鲍鱼肉分离出来。

7/18. 用小刀将内脏切掉。

8/18. 在鲍鱼的嘴巴上划一刀，取出食胃管。

9/18. 洗干净，用刀在鲍鱼上横竖切花。

10/18. 猪腱肉切块飞水备用。

11/18. 鱼胶泡15分钟。

12/18. 鲍鱼壳又名石决明，有清热平肝、滋阴壮阳的作用。所以要认真处理鲍鱼壳，一起炖。壳上有很多寄生物，选购时注意选鲍鱼壳上没寄生物的鲍鱼，可以减轻重量。专门选了两个有寄生物的，如图。

13/18. 用刀背敲去寄生物，敲出好大的寄生物。

14/18. 清洗鲍鱼壳，所有食材准备好。

15/18. 放入炖盅，加入两碗半水，炖好三碗汤。

16/18. 炖汤模式，定时1.5小时。

17/18. 炖好加入少量盐，起锅～