主料 | ||
羊肉1000克 | 青萝卜1小块 | 白菜适量 |
红薯细粉适量 | 橙皮适量 | |
辅料 | ||
蒜苗适量 | 香菜适量 | 大料包适量 |
姜片适量 | 花椒适量 | 盐适量 |
鸡精适量 | 油泼辣子适量 |
1/14. 羊肉先用清水洗至水变清不再浑浊,然后用花椒泡水一天,我买的前腿带点羊排,让卖肉的剁小块
2/14. 泡好的羊肉凉水入锅,加上点花椒煮开
3/14. 捞出血沫,一直捞,直到不再有脏东西为止
4/14. 捞出羊肉用凉水洗净
5/14. 温水加入洗净的羊肉,加入姜片和两片橙子皮、大料包入压力锅压制(大料包里有花椒、桂皮、小茴香、八角和山奈草果差不多这些,花椒小茴香和八角是必不可少的)
6/14. 半小时后尝一下羊肉烂了就可以了,加上盐盖上锅盖焖一会
7/14. 压制羊肉的时候青萝卜和白菜切好洗净
8/14. 自家做的红薯细粉洗净
9/14. 白菜和萝卜入锅,加入压制好的羊肉原汤和适量羊肉大火煮开
10/14. 加入红薯细粉
11/14. 煮至白菜萝卜熟红薯粉变软变熟再加入适量盐和鸡精即可出锅
12/14. 端到桌子上
13/14. 香菜和蒜苗切末,油泼辣子,醋和炸的丸子,吃的时候按自己口味加即可
14/14. 好了,开饭