主料 | ||
鸡蛋(约50g/个)3个 | 草莓(夹馅)适量 | |
辅料 | ||
低粉(蛋黄糊)50克 | 玉米油(蛋黄糊)15克 | 奶(蛋黄糊)20克 |
盐(蛋黄糊)2克 | 柠檬汁(蛋白霜)数滴 | 糖(蛋白霜)40克 |
动物奶油(夹馅抹面裱花)250毫升 | 细砂糖(奶油用)25克 | 食用打印图案1张 |
食用色素(裱花)适量 |
1/18. 先做戚风。分离蛋白和蛋黄,蛋黄、玉米油、奶、盐放入盆里,蛋白放入另一个无油无水的盆。
2/18. 蛋白加数滴柠檬汁打到粗泡,一次加糖打到硬性蛋白霜,提起打蛋头出现直立小三角即可,打好的蛋白霜放入冰箱冷藏。
3/18. 蛋黄、玉米油、奶、盐搅拌均匀,筛入低粉,这时候预热烤箱,125度。
4/18. 筛入低粉后翻拌成无颗粒的蛋黄糊。
5/18. 蛋白霜从冰箱拿出来,舀一半的蛋白霜到蛋黄糊里,快速翻拌均匀。
6/18. 再把剩下的蛋白霜倒入盆里,继续翻拌,成为蛋糕糊。
7/18. 蛋糕糊倒入6寸模具,轻轻震出气泡。
8/18. 放入ACA烤箱中下层,这是125度20分钟的样子。
9/18. 出炉前来一张,这是125度50分钟的样子,裂的好任性,哈哈。
10/18. 出炉后倒扣,彻底凉了再脱模。烤蛋糕的时候,把草莓处理好。
11/18. 蛋糕脱模后横切成3片。
12/18. 动物淡奶油提前放冰箱,至少冷藏12小时,这一盒250ML,倒入无油无水的盆里。
13/18. 加糖打至有纹路,看上去比较坚挺。分一小部分奶油霜放入干净的盆里,这个是等下裱花用的先放冰箱冷藏;剩下的大部分奶油霜用来抹面和夹馅。
14/18. 开始夹馅了,拿一片蛋糕抹少许奶油霜,铺上草莓粒,再抹一层奶油霜,盖上第二片蛋糕。重复此步骤直到三片蛋糕片用完。
15/18. 瞧这个抹面,我已经尽力了,呵呵!
16/18. 从冰箱里拿出预留的奶油霜,加入食用色素,少量多次的添加,调出自己喜欢的颜色。
17/18. 调好颜色后装入裱花袋,在蛋糕中间铺上食用打印图案,然后挤上小花和围边,手忙脚乱满手是奶油,没有拍图~
18/18. 第一次做生日蛋糕,抹面和装饰比较粗糙啦,只可远观,呵!
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