主料 | ||
鸡翅买的1公斤袋装鸡翅,用了一半大概500克 | ||
辅料 | ||
香菇随意,不比鸡翅多就好 | 啤酒1罐,我用的330毫升 | 葱半棵 |
姜1小块 | 大蒜两三粒 | 酱油两勺 |
醋半勺 | 鸡精撒点就行 | 白糖1勺 |
盐腌鸡翅时撒点就行,炖的时候先少放尝尝汤不够咸再加 | 柠檬放不放都行 |
1/11. 准备好食材,洗好的鸡翅、一罐啤酒、生抽、醋、鸡精、盐若干忘记拍、干香菇用水泡上,还有葱、姜、蒜,柠檬是我泡水喝过的拿了一片,主要是腌鸡翅去腥,不放影响不大~
2/11. 鸡翅有皮的那面用刀划两道印,方便入味,切几刀葱花,两片姜,一瓣蒜,都切碎放一起
3/11. 将切好印的鸡翅放小盆里,加入葱姜蒜末,加两小勺生抽(用老抽就少放点,颜色太重不好看)半勺醋,撒点鸡精、盐(这个不好定量就是表面这一层撒点就行),柠檬我就用手把汁都挤到鸡翅上了。用筷子搅拌均匀,腌半小时以上都可以,中间最好再拿筷子翻一翻
4/11. 腌好了就放入烧开的水中焯一下,既能让鸡翅更Q弹也能排除杂质。就把小盆里的东西往热水里一到就行,不用单拣出鸡翅,这样焯鸡翅才不会像不腌直接焯水一样味道特别难闻~
5/11. 鸡翅焯水的时间不能太长,不然鸡翅就熟了。就是倒入鸡翅后水微开,就关火用筷子捞出鸡翅。然后再切几刀葱花、两片姜、一瓣蒜切成片,准备好老抽(最好用老抽上色好),啤酒1罐,白糖1勺忘记拍了,盐少许
6/11. 锅里放少许油,把锅烧热后放入焯好的鸡翅,一次都到进去,因为鸡翅焯过水,一个个放会溅油。用筷子让有皮的一面朝下煎至微黄,然后翻面煎一会~
7/11. 煎黄了就倒入啤酒,放入切好的葱姜蒜,放1小勺老抽,放1大勺白糖(大勺就是家里喝汤那那种小瓷勺,如果用这个量老抽半勺就行了),放入适量盐(如果不知道放多少先放小半勺,等锅开了尝点汤,不够再加,比正好咸一点就行了)
8/11. 倒入啤酒调好料了把泡发的香菇到进去。如果买的湿香菇就直接洗好放进去,香菇太大的切两半,小的直接放就好~
9/11. 用中火炖10来分钟,汤汁会越来越少,中间用铲子晃动一下,不要粘住锅~
10/11. 然后大火,开盖收汁,一边搅动搅动,不要粘住锅,看着汤汁收的差不多了就关火
11/11. 最后摆盘出锅,多出的汤可以浇在鸡翅上面,配上米饭,绝对的米饭杀手,快给家人试试吧~