主料 | ||
三黄鸡1只 | 白芷2克 | |
辅料 | ||
姜5克 | 八角5克5克 | 桂皮1克 |
东古酱油50克50克 | 蒸鱼豉油50克 | 玫瑰露15克 |
胡椒粉1克 | 葱10克 | 花椒2克 |
香叶1克 | 小茴香5克 | 香葱50克 |
盐1克 | 老抽30克 | 鸡粉2克 |
冰糖10克 |
1/3. 将三黄鸡洗净后切开,去头,鸡爪和脊骨洗净,葱切段,姜切片,蒜拍散,小葱洗净
2/3. 将葱姜蒜用油炸香后倒出备用。
3/3. 锅内倒入油烧热,放入冰糖熬制糖色,放入香料(炸香的葱姜蒜,八角,花椒,香叶,桂皮,小茴香,白芷)炒香后,关火放入竹筏(超市就有卖几毛钱一个,一次性的哟)开火放入洗好的三黄鸡和香葱加入热水,加盐,鸡粉,胡椒粉,豉油,酱油,玫瑰露和老抽调味,烧开后小火焖15分钟后收汁,捞出三黄鸡剁块装盘即可。