主料 | ||
南瓜250克 | 面粉600克 | 牛奶250克 |
白糖50(喜甜多加,随意)克 | 酵母5克 | 红豆馅适量 |
葡萄干适量 |
1/25. 南瓜250克左右,切成小块。
2/25. 将南瓜块放到料理机里,倒入一盒牛奶。
3/25. 充分搅拌成糊状
4/25. 将南瓜糊倒入碗中,放微波炉里加热50秒,温热即可。然后把酵母加入南瓜糊里搅拌均匀。
5/25. 将50克白糖放到500克的面粉里搅拌均匀。喜欢甜点的可以多加点糖,我这不算太甜。主要是馒头不太甜,豆包还可以,因为豆馅我放糖比较多。就是随自己喜欢了。因面粉的吸水性不同,先留出一些,一会放南瓜糊时看面团的软硬程度再慢慢加入。
6/25. 将搅拌好的南瓜糊倒入面粉里搅拌均匀,如感觉面团发软将留出的面粉一点点加入,直到成软硬适中的面团即可。
7/25. 将揉好的面团盖上保鲜膜醒15分钟
8/25. 将醒好的面团充分揉勻,如沾手可以加面粉,直至不沾手。
9/25. 将蒸锅加热后关火,将面盆放入盖上锅盖发酵30至40分钟,面团成两倍大即可。
10/25. 将发酵好的面团取出,揉匀,排气。
11/25. 先取出一块揉成长条,切割成一个个小面团,大小按自己喜欢。我切的较小。擀成不太薄的面皮。
12/25. 包上豆馅,收口朝下,整理成圆形
13/25. 用小刀背在豆包表面压出痕迹,再用牙签将四周压上印,一定要用力压深点,然后将洗净的葡萄干按在中间位置。
14/25. 依此类推,将剩下的完成。
15/25. 放入蒸锅里再发酵10分钟。然后点火,开锅后转中小火蒸15分钟,关火,停留2分钟后开锅盖即可。
16/25. 蒸完以后印就浅了,可能是我压的不太深,不过这也不错了。
17/25. 在锅里蒸豆包时,用剩下的面团做玫瑰花馒头。也是将面揉成长条,切成饺子皮大小的剂子,擀成面皮。
18/25. 七个面皮一个压一个
19/25. 从头卷起,不要太紧
20/25. 在中间快速切开
21/25. 立起,整理成玫瑰花型即可。
22/25. 蒸法同豆包一样
23/25. 是不是很漂亮!
24/25. 成品
25/25. 成品
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豆沙馅是我自己煮的,每次我都是煮一斤小豆,用不了就放到冰箱冷冻,随用随取很方便。我放的白糖不太多,如果喜 甜的可以再加点