主料 | ||
草鱼1600克 | 香菇适量 | 黄豆芽少许 |
黄瓜一根 | ||
辅料 | ||
水煮鱼调料包一包 | 大蒜适量 | 花椒少许 |
干辣椒少许 |
1/12. 鱼片中加入蛋清、盐、料酒抓拿片刻后加入少许的淀粉(这个调味包中的,没有就自己加玉米淀粉也好)抓匀腌制15分钟
2/12. 准备辅料,黄豆芽摘去根,黄瓜和香菇切定,蒜切粗片
3/12. 鱼头部分也用盐、料酒腌制
4/12. 准备调料
5/12. 热锅冷油爆香除水煮鱼调味包以外调料
6/12. 然后加入水煮鱼辣椒酱调味继续炒出红油和香味
7/12. 放入鱼头鱼骨翻拌下
8/12. 烹料酒、加入热水和香菇一起烧开
9/12. 起锅前放入黄豆芽和黄瓜稍微加热下
10/12. 用漏勺舀入大碗中(剩下的汤你可以试试味道,根据自己口味可以放点糖或者加点盐胡椒粉什么的)
11/12. 将鱼片一个个放入烫至变色刚熟就好
12/12. 和汤汁一起倒在鱼骨上、撒上调味包中的辣椒颗粒和花椒碎,放上香菜浇上热油就好了