| 主料 | ||
| 雄鱼1条 | 姜2块 | 大蒜子10颗 |
| 紫苏20克 | 小米椒6只 | 葱花15克 |
水煮活鱼的做法，共5个步骤
1/5. 鱼用冷水洗净、鱼肚里黑色物质去除干净、鱼里外抹盐腌20分钟，蒜姜切片、小米椒切细
2/5. 腌好的鱼用冷水冲洗下，锅底放200g油烧开，关小火，先将鱼头两面煎黄，再将鱼尾两面煎黄，捞岀锅余油
3/5. 余油炒香姜、蒜、紫苏
4/5. 把煎好的鱼倒入配料中，加入冷水，水不过鱼，大火盖锅盖煮开
5/5. 煮开10分钟，放入小米椒煮3分钟，再放入鸡精、调好盐味，撒葱花出锅
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