生滚鱼片

1/16. 黑鱼去骨，去头和尾巴，斜着刀片大片，越薄越好，这个鱼皮可以不去除，鱼皮很好吃，也可以去除，自己随意。

2/16. 料酒，盐，葱姜腌制30分钟（我这些是两条鱼）

3/16. 中途翻拌几次

4/16. 锅里加适量的油（植物油就可以）

5/16. 将鱼骨，鱼尾（一条鱼的可以将鱼头也放进去）煎

6/16. 加白糖，高温时候，烹料酒，醋

7/16. 一定要将鱼煎透（关键点，两面金黄），然后记住（提前烧一壶水）此时加开水，鱼汤会浓白，鱼肉会嫩。

8/16. 记住盖盖，大火烧开

9/16. 浓白的鱼汤，加适量的盐，胡椒粉，平时可以加豆腐，粉丝等做鱼汤喝。

10/16. 倒入砂锅中，加干辣椒（能吃辣的多加）和枸杞.锅底汤料制作好了。

11/16. 将鱼片和其它蔬菜等（自己喜欢吃的随意）分别加砂锅中

12/16. 涮鱼片

13/16. 涮豆皮

14/16. 鱼片锅（就和火锅的吃法一样）

15/16. 准备自己喜欢吃的蘸料