主料 | ||
豌豆尖一把 | 鸡蛋一枚 | |
辅料 | ||
小葱适量 | 醋适量 | 料酒适量 |
盐适量 | 香油适量 |
1/5. 豌豆尖掐去老硬的部分,洗净沥干水备用。
2/5. 鸡蛋一枚,调入半调羹水、数滴醋和三分之一调羹料酒,充分打散备用,小葱洗净切葱花备用。(蛋液中加入水和醋能够让鸡蛋更加鲜嫩,加入料酒可以去除蛋腥,但不可多加。)
3/5. 热锅冷油,油热后中火沿着油的边缘倒入蛋液,用筷子翻炒搅散。(炒蛋油要稍微多一点,而且蛋液一定要油热后倒入,否则鸡蛋不香。用筷子可以很好地搅散成小块。)
4/5. 倒入适量的水煮开。
5/5. 下入豌豆尖,5-10秒后关火,入葱花、适量盐和香油起锅。(个人感觉放香油不如放猪油香,下次放猪油更好喝。)