紫米馒头

1/18. 我这里使用的云南墨江紫米，质量杠杠的。

2/18. 先用研磨机将紫米磨成紫米粉。

3/18. 将磨好的紫米粉倒入盆中。

4/18. 加入面粉。

5/18. 加入细砂糖。

6/18. 加入酵母，其实大家可以先将酵母用温水化开后再倒入更易于发酵。

7/18. 加入清水或纯牛奶搅拌，加入纯牛奶的口感会更好。

8/18. 用筷子搅拌均匀后，用手揉捏面团约10分钟，当出现三光：面光、手光、盆光即可。

9/18. 盖上湿毛巾进行发酵，看到面团发酵至之前两倍左右大小即可，因为温度不同所需发酵时间也不一样，大家根据实际情况而定。

10/18. 取出发酵好的面团放在案板上，我分成了两个重量差不多的面团，为防止粘连案板上撒些散粉，用擀面杖擀开面团呈长方形，尽量挤出面团中的空气。

11/18. 卷成圆柱形。

12/18. 用刀均匀的切成小段。

13/18. 取其中一个面团放在左手掌中，右手做弓形将面团不断揉搓成圆团形状备用。

14/18. 将蒸锅装上冷水，铺上蒸笼屉布，把面团均匀码放在蒸锅中，注意每个面团间要有一定空间，避免蒸熟变大粘连在一起。

15/18. 不要慌着蒸，还要醒发面团约20分钟。

16/18. 醒发好后盖上盖子大火蒸，看到上汽后再转小火蒸约15分钟后关火，不要立即打开盖子，还要焖约2分钟即可。

17/18. 热气腾腾的紫米馒头出锅了，香气扑鼻，颜色诱人。