主料 | ||
面粉200克 | 紫米粉50克 | |
辅料 | ||
白糖30克 | 酵母3克 | 水125克 |
1/14. 将紫米用研磨机磨成粗粉。将所有材料分别倒入面盆里,混合均匀。
2/14. 再将材料用筷子拌均。
3/14. 用手揉成团。然后将面团提至案板上用手揉和成光滑的面团,(大约要揉个十分钟左右)
4/14. 再放入容器内,盖上盖放至温暖处发酵。至面团发酵至2倍大即可。(大约在34度的天气发酵了一小时)
5/14. 发酵好的面团取出,再用力揉个10分钟左右至面团再次光滑。将面团擀成长方形
6/14. 发酵好的面团取出,再用力揉个10分钟左右至面团再次光滑。将面团擀成长方形,由上向下卷成圆柱形。
7/14. 刀粘点水,将面团切成8份
8/14. 然后手握成弯弓状,揉圆面团
9/14. 揉至面团表面光滑(我的这个不太够光滑哈)
10/14. 蒸锅内注入冷水,将蒸架抹上一点油,将生馒头放在蒸架上。
11/14. 加锅盖,静置醒发20分钟
12/14. 醒发后面团明显变大。
13/14. 开火烧开水后转中火蒸15分钟
14/14. 蒸好后不要马上开盖,等2分钟热气散去后再开盖即可。