主料 | ||
鱼尾600克 | ||
辅料 | ||
青辣椒适量 | 红辣椒适量 | 青蒜适量 |
香菜适量 | 郫县豆瓣酱30克 | 红烧酱油50克 |
料酒30毫升 | 香醋20克 | 白糖10克 |
姜适量 | 葱适量 | 食用油适量 |
1/12. 鱼尾清洗后,改刀。
2/12. 抹上少许盐,稍腌制半小时。
3/12. 备好青椒,红椒,青蒜,香菜。
4/12. 锅中入油,煎制鱼尾两面金黄。
5/12. 加入适量清水。
6/12. 烧开后,再加入姜葱。
7/12. 添入红烧酱油,料酒,醋。
8/12. 加入盐,糖,豆瓣酱。
9/12. 烧开后转小火慢炖,烧制时把汤汁不停淋上面,稍煮后翻面再炖。
10/12. 炖至约20分钟,加入青蒜,辣椒块。
11/12. 香菜,再大火收汁,稍煮二三分钟即可出锅了。
12/12. 装碟。