大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
红烧划水

红烧划水

余甘果蜜03

余甘果蜜03

12097人浏览
分享到:
收藏(254)
鱼尾也叫为划水,红烧划水就是红烧鱼尾。
划水也叫甩水,也就是鱼尾,是指鱼的尾部连尾鳍的一段。由于经常运动,这位置的肉特别嫩滑。婆婆这一带做的红烧鱼,都是咸鲜口味,配菜有青菜,红椒块,青椒块,香菜,一般用到的辣椒酱是自家制做的红椒酱,香辣,咸口,超级下饭的苏版红烧鱼。
而红烧划水是属于微菜系,而婆婆家与此相近吧,口味也差不多。
食材:鲢鱼尾600克

配料:青辣椒,红辣椒,青蒜、香菜各适量。

郫县豆瓣酱30克、红烧酱油50克、料酒30ML、香醋20克,糖10克、姜葱各适量,盐适量。
主料
鱼尾600克
辅料
青辣椒适量红辣椒适量青蒜适量
香菜适量郫县豆瓣酱30克红烧酱油50克
料酒30毫升香醋20克白糖10克
适量适量食用油适量

红烧划水的做法,共12个步骤

红烧划水的做法图解1

1/12. 鱼尾清洗后,改刀。

红烧划水的做法图解2

2/12. 抹上少许盐,稍腌制半小时。

红烧划水的做法图解3

3/12. 备好青椒,红椒,青蒜,香菜。

红烧划水的做法图解4

4/12. 锅中入油,煎制鱼尾两面金黄。

红烧划水的做法图解5

5/12. 加入适量清水。

红烧划水的做法图解6

6/12. 烧开后,再加入姜葱。

红烧划水的做法图解7

7/12. 添入红烧酱油,料酒,醋。

红烧划水的做法图解8

8/12. 加入盐,糖,豆瓣酱。

红烧划水的做法图解9

9/12. 烧开后转小火慢炖,烧制时把汤汁不停淋上面,稍煮后翻面再炖。

红烧划水的做法图解10

10/12. 炖至约20分钟,加入青蒜,辣椒块。

红烧划水的做法图解11

11/12. 香菜,再大火收汁,稍煮二三分钟即可出锅了。

红烧划水的做法图解12

12/12. 装碟。

小窍门

1、要鱼鲜先抹盐,稍腌制一会可去腥。
2、加入少许糖,可提鲜。
3、姜葱,料酒,醋在汤汁滚开时加入更容易去腥。
4、鱼咸肉甜,豆瓣酱有咸味,加盐时注意。
点赞(7819)
分享到:
收藏(254)
本菜谱的版权归作者所有,未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

红烧划水的更多做法

更多>>

你可能还喜欢

更多>>
我要评论:
12097人查看,0条评论

营养信息

详细信息>>
  • 红烧划水热量672 千卡
  • 脂肪5.2 克
  • 蛋白质16.6 克
  • 碳水化合物0 克
详细信息>>

相关知识

食物与运动热量消耗转换

最受欢迎的菜

扫一扫手机查看