元宝肉是用鸡蛋和猪五花肉烧制而成。湖北人过年欢度春节时，全家老幼团聚在一起，在农历腊月三十晚上吃团年饭的家宴上，大家都喜欢吃这个菜，以示在新的一年里财源茂盛，富贵吉祥，万事如意。
元宝肉名称美，菜色美，造型美，个个似真元宝。蛋肉相映，滋味各异。
这里用鹌鹑蛋，代替鸡蛋，营养价值更高，更美观些，菜色更精致！
元宝肉名称美，菜色美，造型美，个个似真元宝。蛋肉相映，滋味各异。
这里用鹌鹑蛋，代替鸡蛋，营养价值更高，更美观些，菜色更精致！
| 主料 | ||
| 猪五花肉500克 | 鹌鹑蛋20个 | |
| 辅料 | ||
| 八角2个 | 葱30克 | 姜5克 |
| 香叶2片 | 冰糖20克 | 盐10克 |
| 老抽1勺 | 料酒4勺 | |
元宝肉的做法，共10个步骤
1/10. 五花肉切小方块
2/10. 肉放冷水中，烧开，煮15分钟，捞出，放热水中洗一遍，捞出备用。
3/10. 水开后鹌鹑蛋煮四分钟，取出，放冷水中激一下，剥皮备用；葱切段，姜切片；盐和一粒冰糖备用
4/10. 油锅烧热，放油，冰糖，糖炒化变色后，放香叶，八角，煸香
5/10. 放入五花肉翻炒，使肉的各个面都沾上糖色
6/10. 加入老抽，料酒
7/10. 加入没过肉的水，小火焖煮
8/10. 加鹌鹑蛋、葱、姜，焖煮
9/10. 加盐，冰糖，继续焖煮至收汁
10/10. 装盘，漂亮吧！
小窍门
1. 肉焯水时我多煮了些时间，目的是煮出多余的脂肪倒掉，降低胆固醇。
2. 焯水后用热水漂洗一遍，用冷水会使肉发紧。
3. 元宝肉千万不要回锅热，这样口感会变差，再次加热需要用蒸锅，开锅蒸5分钟。
2. 焯水后用热水漂洗一遍，用冷水会使肉发紧。
3. 元宝肉千万不要回锅热，这样口感会变差，再次加热需要用蒸锅，开锅蒸5分钟。
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