主料 | ||
五花肉600克 | ||
辅料 | ||
红烧酱油30毫升 | 姜1块 | 料酒2勺 |
花椒适量 | 大料5颗 | 盐5克 |
葱1把 |
1/16. 姜和葱分成两份,各取其中一份。姜切片。葱切段。五花肉整块下入锅里,开火煮,加入料酒,葱,姜片,绰水。
2/16. 撇去浮沫。绰好的五花肉拿出来晾一下
3/16. 冷却后切条
4/16. 然后均匀的切成块状
5/16. 剩下的一半葱绰水
6/16. 像图里这样捆十字花结
7/16. 依次捆好全部。葱绰水捆绑的时候不容易断,如果葱的长度不够可以两根接一起
8/16. 锅内入少许油,放适量花椒炒香。油不要放太多。五花肉会出油
9/16. 下入捆好的五花肉扁炒
10/16. 倒入红烧酱油,使五花肉均匀的裹汁
11/16. 加入温水。水要盖住五花肉。开大火
12/16. 水沸腾后加入大料和剩余的姜片,转小火炖一个小时
13/16. 最后大火收汁的时候放盐,这时候用筷子可以轻松扎进肉里
14/16. 收完汁后盛盘撒葱花装饰。可以看到红烧肉色泽诱人
15/16. 肉质酥烂,酱汁浓郁,入口即化
16/16. 这一盘红烧肉,我感觉我可以吃三碗米饭。。哈哈