酸梅辣椒酱

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年后上来，亲戚给了好多辣椒，特地把去年腌制的酸梅取出做成酸梅口味的辣椒酱，调料烹饪，是怎么配怎么好吃

酸梅辣椒酱的做法，共11个步骤

1/11. 指天椒用清水洗净晾干表面水分，用的桶盆等必须干净无油

2/11. 水分干后去掉蒂杆

3/11. 用干净的刀大概每根切成几段，要戴上乳胶手套做了，不然手会成麻辣猪手的

4/11. 酸梅取出，这是我用盐腌制了9个月的酸梅，味道奇香，每年的三五月份就会有酸梅，我都会腌上一缸，做调料

5/11. 酸梅取出中间的核，放置一边备用

6/11. 去料理杯，放入1/3容量的辣椒

7/11. 再放入1/3的酸梅，倒入适量的高度酒，搅打细腻

8/11. 全部搅打好的

9/11. 放入刚取出的酸梅核

10/11. 倒入盐

11/11. 全部拌匀，放入干净无水无油的玻璃容器保存。发酵一个星期即可享用

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