自制家常辣椒酱，开胃下饭，祛脂降压

1/17. 将红辣椒去蒂洗净。

2/17. 将红辣椒一剖为二，切开。

3/17. 将300克菜籽油倒入铁锅里烧开，直到菜油的气泡消失。

4/17. 将切好的红辣椒倒入锅里翻炒。

5/17. 用中火炒，炒时要不断翻炒。

6/17. 直到炒干辣椒的水分，但注意不要炒糊了，不然，做出来的油辣椒会发苦了。将炒好的辣椒舀起控油。

7/17. 倒入石

8/17. 捣成泥状即可。

9/17. 舀在碗里备用。

10/17. 将肉末放入油里炸。

11/17. 直到炸干水分。

12/17. 将炸好的肉末舀起来备用。

13/17. 将蒜末炸至金黄色。

14/17. 将花生米炸至金黄色。注意炸花生米时要不断翻炒，待花生米开始开口后就关火了，用油的余温继续炸2分后捞出，这样炒出来的花生米脆而不糊。

15/17. 将花椒倒入油锅中，煸炒一二分钟，待花椒变色，注意不要炒糊，糊了就会发苦。花椒炒好后，将之前捣碎的辣椒，和炒好的肉末、花生米、蒜一并倒入锅里。

16/17. 放入适量糖、盐、酱油，搅拌均匀。六盘水的标准做法是不放这些的，这样的做出来的辣酱用户油淹着，能存放一年，若像我这样只做几斤辣椒，建议还是加上糖、盐、酱油，这样口感比较好，用油淹着放冰箱，也能存放一段时间，缺点是存放时间相对不长，要尽快食用。辣椒吃多了不好，建议少做少吃。