1/6. 将冻鸡褪放入保鲜层缓化24小时,这样解冻会使冷冻过的鸡肉鲜美如初。
2/6. 将鸡褪去骨,皮保留。
3/6. 将鸡褪肉用刀背拍松,再用叉子将鸡皮叉出均匀的小洞洞,这样做能使之不缩皮。这个时候调兑照烧汁(这个步骤忘记拍啦)照烧汁:料酒2大匙,生抽2大匙,蜂蜜1大匙,白糖1大匙,清水1大匙。
4/6. 热锅放油,烧至5成热,放入鸡褪,小火煎。煎的同时,要用锅铲不停的压鸡肉。
5/6. 煎至两面金黄,倒入照烧汁不停的搅拌,汤汁浓稠即可。
6/6. 餐盘里放入米饭、鸡褪和焯好的西兰花。将剩余的烫汁浇在米饭上即可。