主料 | ||
鸡腿一只 | 生姜3片 | 酱油3勺 |
生抽一勺 | 蜂蜜两勺 | 酒一勺 |
芝麻适量 | 红糖一勺 | 料酒两勺 |
1/15. 鸡腿肉洗净,去骨。
2/15. 切几片生姜。
3/15. 用竹签在鸡腿肉上扎上许多小洞,方便之后腌制入味。
4/15. 用小半杯水,一勺料酒,一勺红糖,一勺日本酱油,一勺生抽调成酱汁,混合均匀。
5/15. 将鸡腿和酱汁倒入保鲜袋,生姜也一起放入,用手不停揉搓按摩两分钟,让鸡肉和酱汁充分融合。然后挤出来袋里的空气,拧紧袋口,放入冰箱冷藏至少半小时,最好冷藏一到两个小时。
6/15. 将两勺蜂蜜,2勺清酒,也可以用朗姆酒以及白酒代替,2勺料酒,2勺日本酱油,1勺生抽,在碗里混合均匀。
7/15. 用小锅把刚才的酱汁熬制浓稠后倒出,熬好的照烧酱大概缩少到原来的一半。
8/15. 烤箱预热200度,在烤盘上放在锡纸,将鸡腿肉朝上放在锡纸上,刷上一层刚刚做好的照烧酱,入烤箱烤5分钟,取出再刷一遍酱汁,继续烤3-5分钟。
9/15. 取出,翻面,鸡皮面朝上,此时鸡皮已经金黄。
10/15. 刷上一层浓浓的照烧酱,继续入烤箱烤5分钟,再刷一遍酱汁,继续烤至表面金黄,边有些焦黄,如果10分钟后依旧没有上色,可以考虑把烤盘挪到最上层,上火开高,烤至鸡皮焦黄即可。
11/15. 拿出来,装盘,再刷上一层照烧酱。
12/15. 切片,装盘,淋上锡纸上的鸡油,香味更佳。
13/15. 成品图。
14/15. 成品图。
15/15. 成品图。