主料 | ||
低筋面粉100克 | 玉米淀粉80克 | 杏仁40个 |
辅料 | ||
黄油100克 | 熟蛋黄2个 | 糖粉60克 |
1/7. 油室温软化以后,加入糖粉搅拌均匀,用打蛋器低速打发到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状。
2/7. 打发好的黄油,倒入过筛的蛋黄细粉,搅拌均匀。
3/7. 筛入低筋面粉和玉米淀粉。
4/7. 用手揉成面团,揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。
5/7. 放进冰箱冷藏1个小时。烤盘铺油纸,取出冷藏好的面团,分成相同大小的块,用手揉成圆球状,放入烤盘中。
6/7. 小圆球上放入一粒杏仁,依次用大拇指按扁小圆球。
7/7. 烤箱预热,将烤盘放入烤箱的中上层, 170度,15分钟,边缘稍微焦黄即可。