主料 | ||
玉米淀粉120克 | 黄油100克 | 面粉80克 |
蒸熟蛋黄2个 | 糖粉50克 |
1/12. 称取黄油100克,放至室温融化
2/12. 糖粉50克
3/12. 蒸熟的鸡蛋两个,取蛋黄,用勺子在粉筛里压,过滤蛋黄成细末状
4/12. 普通面粉80克,淀粉120克,混合过筛。原方中是低筋面粉淀粉各100克,家里没有低筋粉所以我改了方子
5/12. 黄油室温软化放糖粉搅拌至顺滑
6/12. 黄油中加入蛋黄末继续搅拌均匀
7/12. 筛入面粉淀粉混合物,和成面团。面团有些干,不用过分揉面,避免起筋影响口感
8/12. 面团和好后冰箱冷藏一小时后取出分成七八克的小块,搓圆备用
9/12. 所有面团弄完后用手指按压成饼状
10/12. 烤箱175度预热5分钟,将饼坯放入烤箱烤制25分钟。饼干边上成金黄色就熟了,最后五分钟最好看着点,各家烤箱脾气不同,以免烤糊了
11/12. 新鲜出炉了,呵呵,满屋子的香味。稍晾凉就可以吃了,香酥可口
12/12. 又给饼干装个好看的瓶子,瞬间高大上了