大蒜烧肚块

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猪肚：具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，因此适宜虚劳瘦弱者、脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者以及小儿疳积者食用。但因其为动物内脏，含有较高胆固醇，所以不适宜高血脂患者食用。

大蒜烧肚块的做法，共7个步骤

1/7. 将猪肚切块，蒜苗切段，姜蒜切好，备用；

2/7. 油烧热后，将切好的大蒜和姜丝爆香；

3/7. 将肚块倒入锅中煸炒1分钟；

4/7. 加入酱油、料酒、胡椒粉等调味料；

5/7. 加入热水，没过猪肚，大火炖烧；

6/7. 水快烧干时，加入蒜苗，翻炒；

7/7. 待蒜苗熟后，装盘即可。

1.酱油要用海鲜酱油，因为带少许甜味可以提鲜，如果用一般酱油出锅时需加入少许鸡精；
2.中途要加热水，热水可以将肚块烧烂，也可以更加入味，如加冷水肉质会变紧，影响口感；
3.蒜苗在肚块烧至快熟再加，以免蒜苗变软，另外也可将蒜苗换成笋块；
4.猪肚难清洗，注意清洗方法，否则会影响成品口感。

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