主料 | ||
芦笋500克 | ||
辅料 | ||
大蒜4瓣 | 干辣椒3-5颗 | 生抽4勺 |
1/7. 准备材料,芦笋最好用细芦笋,整体呈绿色,可以用手轻轻掐一下芦笋的尾部,嫩芦笋会很容易掐出印来。长度留20厘米左右最理想。
2/7. 蒜切末,干辣椒掰碎。
3/7. 锅烧水,水开后放入芦笋,水复开以后几十秒关火,捞出。
4/7. 过凉水,如果有冰块最好放一些,那样口感更脆。
5/7. 从凉水里捞出,控干水,码在盘子里,撒上蒜末,倒生抽。
6/7. 热锅烧油,油最好烧到稍微冒烟,放入干辣椒碎,油够热的话,很快出辣味,趁热倒在码好的蒜末上。
7/7. 好了,就是这么简单!样子貌似还很高大上哈?_?,其实这道菜最关键的就是 1.焯芦笋不要过火,保持脆脆的口感,2. 就是油要热,一定要趁热浇到蒜末上,爆出香味。