主料 | ||
大虾4个 | 苦菊半根 | 紫甘蓝3片 |
红萝卜半根 | 面粉150克 | 鸡蛋1个 |
辅料 | ||
姜片2片 | 番茄酱适量 | 生粉1小勺 |
胡椒粉1小勺 | 油盐适量 |
1/12. 开水加入面粉中, 边用筷子搅拌;
2/12. 揉搓成光滑的面团,盖上保鲜膜饧上20分钟;
3/12. 将饧好的面团擀成大圆片, 面皮表面上刷层油;
4/12. 再用模具按压下相同大小的圆片;
5/12. 将它们一片一片叠放起来; 烧锅开水, 将面片放入垫有纱布的竹屉上, 大火蒸5--8分钟;
6/12. 大虾去除虾头和虾壳,从虾背上划开, 挑出虾线;
7/12. 处理好的虾仁清洗干净后用厨房纸巾吸去多余的水分;在虾仁中放入盐、淀粉、蛋清和姜片一起拌均匀腌制一下;
8/12. 再准备好蛋液和面包糠, 将腌制好的虾仁先后放入鸡蛋液和面包糠中滚动, 让其表面均匀的粘满面包糠;
9/12. 锅中油加热,六、七成热时放入虾仁进去炸;
10/12. 虾仁炸至金黄后捞出, 再准备好其它配菜;
11/12. 将蒸好的面饼皮平铺在干净的案板上,放上蔬菜和虾仁;
12/12. 最后再挤上番茄酱即可。