蒜泥茄子

1/4. 长茄子洗净，切段、去皮，手撕成条，放入淡盐水中过一下——防止茄子氧化变色，入锅蒸。

2/4. 准备调味汁。蒜切碎，放入小碗中，加1/3勺食盐，2勺陈醋，1勺生抽，1勺芝麻香油，拌匀，待用。

3/4. 茄子蒸15——20分钟，用筷子扎茄子能轻松扎透就是熟了，取出，用筷子将粗茄条挑细，稍晾凉。