主料 | ||
葱花适量 | 高筋面粉150克 | 酱油几滴 |
干酵母1.5克 | 肉未150克 | |
辅料 | ||
盐适量 | 水适量 |
1/7. 原料,高筋面粉,高活性干酵母。
2/7. 面粉称好倒入盆里,干酵母加水溶化倒入面粉中,再把适量的温水一点点加入面团揉成光滑的面团。
3/7. 揉好的面团放至盆里,盖上保鲜膜密封,放温暖处发酵40分钟1至1.5倍大。
4/7. 肉未加怱,盐,酱油,搅拌好腌制10分钟。
5/7. 取发酵好的面团分成每一个10克的重量,幹薄,包上适量的馅料,收口捏好,放盘中待蒸…
6/7. 蒸锅里下水烧开,放入蒸架,湿布,再把小笼包全部放入蒸锅中,大火蒸15分钟至熟透。
7/7. 大功告成,新鲜的小笼包装盘盛出……