拔丝山药

1/13. 材料：山药、绵白糖、辅料：生粉、植物油.

2/13. 山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）。

3/13. 用清水泡洗山药块，沥干水分。

4/13. 拍上少许生粉。

5/13. 锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。

6/13. 炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）。

7/13. 盘内抹少油防粘。

8/13. 另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3。

9/13. 小火不停的搅动。

10/13. 待糖溶解，继续搅拌。

11/13. 待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）

12/13. 迅速放入炸好的山药块。