阿托斯

1/21. 波兰酵头：高筋粉32克，水34克，干酵母0.1克，清水10毫升

2/21. 将酵头料倒入碗中，

3/21. 搅拌成均匀糊状，置室温下发酵。

4/21. 面糊起泡涨起。

5/21. 主面团：高筋粉150克，盐2.3克，肉桂粉1克，干酵母1.6克，肉豆蔻粉0.3克，丁香粉0.3克，多香果粉0.3克，柠檬皮屑1.5克，鸡蛋31克，蜂蜜25克，橄榄油18克，牛奶56克

6/21. 将主面团中的粉料倒入面包桶，混合均匀，

7/21. 加入酵头，鸡蛋，蜂蜜，柠檬皮屑，橄榄油，牛奶，

8/21. 放入面包机，启动和面程序。

9/21. 待面团能拉出薄膜，

10/21. 取出，放入大碗，进行基础发酵。

11/21. 面团长大一倍，

12/21. 取出，滚圆，放入烤盘，进行最后发酵。

13/21. 装饰糖浆：清水10毫升，砂糖10毫升，蜂蜜10毫升，柠檬汁3毫升，芝麻1/2小勺

14/21. 将水，砂糖倒入锅中，

15/21. 加热至沸腾，

16/21. 加入柠檬汁和蜂蜜，熄火，

17/21. 放置一边，备用。

18/21. 面团长大，

19/21. 放入烤箱，中层，上下火170度，烤约20-25分钟，

20/21. 表面呈金棕色，出炉，立即刷上热糖浆。