主料 | ||
奶油200克 | 草莓或巧克力200克 | 雞蛋黃2个 |
牛奶250毫升 | ||
辅料 | ||
白糖适量 | 玉米粉10克 | 白醋几滴 |
1/12. 草莓冰激凌材料圖
2/12. 分離蛋黃(蛋清可以留著做蛋糕)
3/12. 蛋黃加糖,攪拌
4/12. 加入牛奶和幾滴醋,攪拌均勻
5/12. 蛋奶混合液倒入奶鍋,置於小火上,不斷攪拌,篩入5克玉米粉,攪拌均勻,直到蛋奶液變稠,慾冒小泡泡,熄火,自然冷卻,備用。
6/12. 奶油加入糖
7/12. 打至7分發
8/12. 草莓洗乾淨,用鹽水泡半小時,切小塊,加5克玉米粉,用料理機打成醬(可以先把玉米粉炒熟)
9/12. 草莓醬倒入涼透的蛋奶糊攪拌均勻
10/12. 和打發的奶油混合,攪拌均勻,放入冰箱冷凍。每隔半小時取出用攪拌一次。大約攪拌3-4次,放冰箱冷凍3小時以上。
11/12. 酸酸甜甜的草莓冰激凌做好了(這是真正的新鮮草莓做成的,成品只是淡淡的粉色)
12/12. 巧克力冰激凌,省去了打果醬的步驟,在煮蛋奶漿的時候直接加入200克黑巧克力(是純純的巧克力,而不是巧克力粉哦),一起攪拌均勻。由於巧克力較稠,就不需要加玉米粉了。