炸藕夹是湖北一带的汉族传统名小吃，属于鄂菜系。此菜是湖北菜肴的代表，符合大众口味，原料常见且价格适中，制作方法也较简单。湖北逢年节或喜庆日，鄂菜丸子、藕夹、糍粑鱼三大主角当家，别的菜或有所剩，藕夹绝对风卷残云一扫光。藕夹，传统鄂地风味，久负盛名。其中以湖北省荆州市、武汉市、孝感市等地为最。
去菜场看到有卖嫩藕，真的超级细小的，买了几个，做了糖醋藕片真心嫩，特意留了一段比较粗的，做了点炸藕夹！
去菜场看到有卖嫩藕，真的超级细小的，买了几个，做了糖醋藕片真心嫩，特意留了一段比较粗的，做了点炸藕夹！
| 主料 | ||
| 猪肉馅150克 | 嫩藕1段 | 面粉150克 |
| 辅料 | ||
| 色拉油适量 | 生抽1勺 | 盐适量 |
| 姜汁1勺 | 料酒1勺 | 香油半勺 |
| 砂糖半小勺 | 家乐鸡粉1小勺 | |
炸藕夹的做法，共10个步骤
1/10. 买的猪肉泥加入料酒、姜汁、生抽、香油、盐和一点砂糖、家乐鸡粉按一个方向搅匀上劲
2/10. 买点嫩藕很细，斜切成藕片
3/10. 取适量肉馅放在藕片上
4/10. 再加上另一片藕片，轻轻用手指压压
5/10. 这是做好的生藕夹
6/10. 取一盆加入适量面粉加点盐、鸡粉和适量的清水调成厚糊
7/10. 把藕夹先在干面粉里滚一下，抖去多余的面粉
8/10. 把藕夹放入厚面糊里让藕夹四周都裹上面糊
9/10. 小油锅烧至6、7成热后，放入藕夹，炸至金黄色捞出
10/10. 用厨房纸巾吸去多余油，撒上椒盐粉或蘸点色拉酱
小窍门
炸好的藕夹根据自己的喜好可以直接吃，也可以撒椒盐粉或者蘸别的酱吃
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