主料 | ||
香椿200克 | 鸡蛋4个 | 面粉适量 |
辅料 | ||
盐6克 | 无铝泡打粉1克 | 水适量 |
椒盐蘸料适量 |
1/10. 香椿:200g,鸡蛋:4个,面粉:适量,盐:6g,无铝泡打粉:1g,水:适量,椒盐蘸料:适量
2/10. 将香椿洗净后,用热水进行焯烫。水开后将香椿倒入锅中,快速翻动香椿,当稍稍变成浅绿色时马上捞出过凉。将香椿掰成一根一根,用少许盐腌制入底味儿,挤去水份。
3/10. 调面糊。将面粉、鸡蛋、盐、泡打粉搅拌在一起,分次加入水调制面糊。一边搅动一边观察面糊的状态,当用筷子挑起面糊时,可缓慢流下为佳,稀稠度适中的面糊才会很容易挂在香椿外面。
4/10. 锅中倒适量的油,开火预热。此时将香椿分次放入到面糊中,让每一根香椿都均匀的挂上面糊。
5/10. 油六七成热时,下入挂好面糊的香椿,一根一根放入,以确保炸出的香椿鱼顺直。当挂在香椿上的面糊蓬起来时,转中火继续炸制,直到颜色金黄,将其捞出用吸油纸吸去多余油份。
6/10. 配上椒盐蘸料,一道香椿鱼就做好了。
7/10. 一道可口的时令佐酒小菜。
8/10. 香椿鱼也是鱼,嘿嘿~
9/10. 鱼儿鱼儿鱼儿水中游。
10/10. 香椿鱼里却没有鱼,还有没有类似这样的菜名让我们曾经误会过?话题那边已经开始了热烈的讨论,帖子好欢乐!都去话题那边聊聊吧。