主料 | ||
嫩鸭整只 | ||
辅料 | ||
冰糖3颗 | 生抽50克 | 花椒少许 |
啤酒500毫升 | 老抽50克 | 辣椒少许 |
葱适量 | 姜适量 |
1/6. 准备好所有食材,清洗干净,新鲜鸭子沥干水份
2/6. 将鸭肉分拆小块,并将其他食材改刀备用。
3/6. 珐琅锅用小火预热后,倒入1汤匙橄榄油,放入花椒小火煸出香味后捞出
4/6. 放入姜片和辣椒在锅内爆香,倒入鸭肉并转大火翻炒至表面变色、表皮收紧,需要多翻炒一会,炒出香味。
5/6. 放生抽、老抽、冰糖、葱,并倒入啤酒,大火煮开后转小火加盖焖煮。
6/6. 小火焖煮20分钟左右,打开锅盖,视锅中汤汁情况转大火收浓汁水。根据个人口味酌情加盐,同时也可撒上香菜或甜椒点缀