主料 | ||
酸菜适量 | 豆腐1块 | 草鱼头适量 |
草鱼尾适量 | ||
辅料 | ||
料酒适量 | 姜适量 | 葵花籽油适量 |
盐适量 | 葱适量 |
1/9. 新鲜草鱼,在菜场时已经拜托师傅杀鱼收拾干净了,剁下鱼头鱼尾,鱼头切成两瓣分开,鱼尾上横切几刀以便更入味
2/9. 鱼头鱼尾中加入料酒,少许盐,生姜粉,花椒粉拌匀,腌制一会
3/9. 平底锅里加入食用油,烧热后转小火
4/9. 腌制后的鱼头鱼尾用厨房纸巾吸干水份
5/9. 将鱼头鱼尾放入锅中煎至两面焦黄
6/9. 预热砂锅后,将鱼头鱼尾放入砂锅,加入开水,葱段姜片,加入一勺料酒,大火煮开,用漏网捞去表面浮沫
7/9. 大火继续煮五分钟转小火炖二十分钟
8/9. 加入豆腐,酸菜,中火煮开转小火继续煮十五分钟
9/9. 此时,厨房里鱼香混合着酸菜的特有咸鲜,让人不禁垂涎欲滴。这个寒意未退的夜晚,来碗热乎乎的鱼汤,吃块滑嫩嫩的豆腐,这种滋味,平凡却很幸福