主料 | ||
鸡蛋两个 | 低粉80克 | 细砂糖50克 |
黄油30克 | 装饰:棒棒适量 | 巧克力200克 |
彩色朱古力糖珠适量 |
1/10. 鸡蛋磕入无油无水的干净盆里,加入细砂糖。
2/10. 隔热水,保持蛋液温度为40度左右,打发至提起蛋糕糊,画个“8”字,纹路清晰并且不容易消失。
3/10. 筛入低粉。(低粉我一般会先过筛一次,然后再过筛入蛋糕糊里)
4/10. 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,以免消泡。
5/10. 沿着橡皮刮刀缓缓加入融化并已降温的黄油。
6/10. 继续以切拌的手法翻拌均匀。
7/10. 制作好的蛋糕糊,装入裱花袋,剪开一个小口,把蛋糕糊挤入模具中。(满模即可,不能太少,太少蛋糕球不够圆)
8/10. 盖上盖子,扣好。
9/10. 放入预热好的烤箱,中层,上下火,170度20分钟。烤好后立即打开盖子吗,以免产生水分。
10/10. 巧克力隔水融化,用棒棒的一头先粘上一些巧克力然后插入蛋糕球里,这样棒棒和蛋糕球就固定在一起了。然后手握棒棒,把蛋糕球放入碗里裹上一层巧克力并撒上彩色糖珠即可。